خوردن آگاهانه یعنی خوردن با آگاهی و حضور کامل. اگر موقع غذا خوردن توجه‌مان به تلویزیون یا گوشی‌مان باشد و مزه غذا را به‌درستی احساس نکنیم، سیری و رضایت کامل حاصل نمی‌شود و انگار جایی از ما همچنان دنبال چیزی برای خوردن است تا به رضایت بیشتر برسد.
خوردن آگاهانه تجربه‌ای است که بدن، قلب، ذهن و کل وجود ما را در انتخاب، آماده‌سازی و خوردن غذا درگیر می‌کند. خوردن آگاهانه همه حس‌ها را دربرمی‌گیرد و ما را در رنگ‌ها، بافت‌ها، بو‌ها، مزه‌ها و حتی صداهای نوشیدن و خوردن غوطه‌ور می‌کند. ما با کنجکاوی و حتی بازیگوشی، حس‌های گرسنگی و سیری و نیز واکنش‌هایمان به غذا را بررسی و موشکافی می‌کنیم.
خوردن آگاهانه بر اساس نمودار‌ها، جدول‌ها، هرم‌ها و مقدار‌ها پیش نمی‌رود. چیزی نیست که یک متخصص آن را هدایت کند. این کار با تجربه‌های درونی لحظه‌به‌لحظه خودتان هدایت می‌شود. تجربه شما بی‌همتاست، بنابراین خودتان متخصص خودتان هستید.
خوردن آگاهانه به جای انتقاد، نوازش، و به‌جای احساس شرم، احساس احترام به خرد درونی را جایگزین می‌کند.
اینکه اگر آگاهی و حضور را در پختن و خوردن به‌کار بگیرید، وزن‌تان کم می‌شود یا اضافه را نمی‌دانم. ولی چیزی که می‌توانید کم کنید، وزن نارضایتی و ناشادمانی در اتباط با غذا و خوردن است و چیزی که می‌توانید بیشتر کنید، شادمانی ارتباط درست با غذا و لذت و رضایت ناشی از خوردن است، که حق طبیعی ماست.