نظام بازاریابی فریبکار است که باعث شده ما به چنین جملاتی باور داشته باشیم:
«برنج و آب میوه برای سلامتی مفیدند.»
«غذاهای چرب مضرند.»
«باید قند بخورید تا انرژی داشته باشید.»
«دیابت نوع دو ارثی است و کاری‌اش نمی‌شود کرد.»
«اگر وزن کم نمی‌کنید، به این خاطر است که اراده کافی ندارید.»
«خواب‌آلودگی ساعت سه عصر عادی است. قهوه بخورید.»
اشتباه در انتخاب خوراکی‌ها سلامت جسمی و روانی ما را زیر ضرب خود گرفته و نمی‌گذارد هر روز صبح با حال خوب و محشر از خواب بلند شویم.
این کتاب سه بخش دارد. بخش یک: گلوکز چیست و وقتی از جهش گلوکز حرف می‌زنیم منظورمان دقیقاً چیست. بخش دو: چرا جهش‌های گلوکزی خطرناک‌اند. و بخش سه: درباره اینکه چطور می‌شود به خوردن غذاهای دلخواه ادامه داد و از تیررس جهش‌های گلوکزی دور ماند.
جسی اینچاسپه در 1992 در فرانسه متولد شد. او کارشناسی ریاضی از کینگز کالج لندن و تخصص بیوشیمی از دانشگاه جورج تاون دارد. تصادفی که در نوزده سالگی باعث شکستگی کمرش شد او را به سمت تحقیقات در زمینه سلامت سوق داد.