شاید در ابتدا چنین به نظر برسد که آشپزی گیاهی امکانات را محدود می‌نماید و غذاهای متنوع در آن وجود ندارد. معمولا وقتی افراد با عنوان آشپزی گیاهی مواجه می‌شوند، تصور می‌کنند ممکن است غذاهای لذیذ را از دست بدهند. ولی واقعا چنین نیستند. ما با ترکیب صحیح و متناسب غلات، حبوبات، سبزیجات و مخصوصا لبنیات و ادویه‌جات، می‌توانیم غذاهای خوشمزه بی‌شماری تهیه نماییم.