فنون رستوران‌داری

مدیریت و سرمایه‌گذاری در امور رستوران‌داری در همه جای جهان نیازمند داشتن تجربه، دانش، روحیه و اطلاعات لازم در این زمینه است، اما مدیری موفق است که اطلاعات کافی در حوزه مدیریت و کار و کسب خود مانند بهداشت، تغذیه، اداره کارکنان، بازاریابی و مسائل مالی داشته باشد. رعایت حقوق مشتری و احترام به مهمانان از اصول مدیریت رستوران است. داشتن مدیر خوب، کارکنان با وجدان، به ویژه آشپز شایسته و منوی دلپذیر و مورد پسند مشتریان از اصول کار و کسب در این صنعت است. این کتاب به شکلی مختصر و مفید، اطلاعات و رهنمودهای مهمی در خصوص مدیریت رستوران، راه‌اندازی و توسعه رستوران، طراحی منوها، روش‌های آشپزی و کار و کسب رستوران در اختیار خوانندگان محترم قرار می‌دهد. این کتاب فصل ششم کتاب مقدمه‌ای بر مهمان‌نوازی به قلم جان آر. واکر از انتشارات پیرسون است که در سال 2013 در 577 صفحه به چاپ رسیده است. خواندن این کتاب به علاقه‌مندان، به ویژه مدیران بنگاه‌های اقتصادی، مدیران رستوران‌ها، استادان و دانشجویان رشته‌های هتل‌داری، مدیریت و سایر رشته‌های مرتبط با این موضوع توصیه می‌شود. خرسند خواهیم شد که از نظرات شما درباره این کتاب بهره‌مند شویم.